Сахарна залежність: хвороба 21 століття

March 29, 2024

Безалкогольні напої, промислові випічки, молочні десерти, кетчуп, алкогольні напої ... Всі ці часті продукти харчування в нашій західній дієті: висококалорійні, дуже апетитні і багаті доданими цукрами. До цього списку можна було б додати, серед багатьох інших, злаки, які ми споживаємо на сніданок, енергетичні напої, джеми тощо.

Харчова промисловість використовує цей елемент, який настільки привабливий для людського смаку, як цукор, щоб покращити аромат усіх цих продуктів, з часом викликаючи в перспективі чітку залежність від цих продуктів.

Цукор: пандемія в тіні

Всесвітня організація охорони здоров'я оцінює рекомендовану кількість 25 грамів цукру в день, встановлюючи максимальну ліміт для дорослих на 50 грамів. Однак споживання в західних суспільствах набагато перевищує цю межу, що становить 70 грамів на день на людину в Іспанії та 126,4 в США (Пабло, 2016).

У межах цих ставок включені тільки безкоштовні цукри, тобто ті, що додаються штучно під час обробки їжі. Натуральні цукри, присутні, наприклад, у фруктах, не представляють серйозної небезпеки.

Наслідки безвідповідального споживання цукру

Контрпродуктивні ефекти цього високого споживання оброблених цукрів не обмежуються простими карієсами, але йдуть набагато далі. Хоча в країнах, що розвиваються, основною причиною смерті є інфекційні захворювання, у розвинених країнах більшість смертей пов'язані з неінфекційними захворюваннями. Серед них переважна більшість посилюється стилем життя та дієтою; Серед них серцево-судинні захворювання (інсульт, інфаркт міокарда та ін.) та метаболічні захворювання, тобто цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз, гіперліпеїмія та гіпертонія. Приймання вищезазначених продуктів і, як наслідок, накопичення надлишкових жирів в організмі, призводять до погіршення цих захворювань (Alvares-Campillo, 2009).

Зіткнувшись із цією західною епідемією вживання цукру, такі країни, як Сполучене Королівство, пропонують подати споживання сладких безалкогольних напоїв з податками до 20%. Інші, такі як Угорщина, встановлюють цю швидкість відповідно до кількості цукру, жиру та солі, що містяться в їжі. Цей захід призвело до того, що багато виробників зменшили ці інгредієнти, щоб уникнути сплати податків, що призвело до позитивних змін у харчуванні споживачів (Galindo, 2016).

Якщо він настільки хороший, то чому він так поганий?

У своїй книзі The Obese Monkey (2010) Хосе Енріке Кампільо Альварес відповідає на це питання з точки зору дарвіністської медицини. Цей медичний підхід, що також називається еволюційною медициною, вивчати хвороби з контексту біологічної еволюції , Починаючи з того, що сучасний "дизайн" людини є результатом мільйонів років еволюції та генетичної варіації, хвороба буде мати місце, коли вона не адаптується до вимог навколишнього середовища.

Наші предки складалися в контекстах, де нестача їжі була хронічною, також вимагала великої кількості фізичних вправ для отримання дефіцитної їжі. Ця ситуація, яка трапилась протягом мільйонів років, викликала це через природний відбір, виживаючи тих людей, які мали генетичні пристосування, необхідні для максимального використання періодів достатку і протистояння дефіциту. Серед цих адаптацій є ті, які сприяють метаболічним процесам, які допомагають накопичення жирів після годування. Також ті, хто вважає, що ці родовища ліпідів зберігаються, коли їжа дефіцитна.

Велика кількість їжі, перший крок до денатурації

Однак все це змінилося з розвитку сільського господарства та худоби, приблизно, 15 000 років тому. На відміну від того, що трапилося з нестачею, що постраждали від наших предків, з розвитком цих технологій було багато, що не було помічено з часів наших великих бабусь і дідусів, ардіпітеки Рамідос жили в пишних джунглях, наповнених фруктами під рукою. Цей технологічний розвиток досягав того моменту, який згадувався на початку статті.

Сьогодні, не витрачаючи жодної енергії, ми можемо проковтнути велику кількість їжі, незважаючи на те, що в біології існує універсальний закон, який говорить, що кожному живому людині потрібно "заплатити" певну кількість енергії через фізичну активність, щоб взяти щось до рот Це ідеальне місце для появи придатності для цукру , тому що його наявність збільшилася, але такого ж не було з нашим біологічним дизайном.

За словами Кампільйо, здається, що, незважаючи на те, що заявляє народна заява, ми не те, що ми їмо, а скоріше, ми є продуктом того, що їли наші предки , Після останніх наукових досліджень також існує підозра, що організм людини потребує певного фізичного навантаження для нормального функціонування та підтримки гомеостатичного балансу.

Наприклад, всупереч загальній уяві, що гіпертрофія серця у спортсменів внаслідок високих фізичних вправ, це буде орган решти населення, який не набув ідеального розміру. Тому, маючи наше тіло конструкцію, яка не пристосовується до обставин нинішнього середовища, існує внутрішній шок, що породжує хвороби багатства.

Які захворювання багатства?

Ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонія, дисліпідемія та атеросклероз часто йдуть рука об руку , тому цей набір захворювань був обрамлений в рамках так званого метаболічного синдрому, пов'язаного з пригніченням цукру. Це, у свою чергу, часто призводить до серцево-судинних захворювань.

Дієта з гіперкалоричним та незбалансованим споживанням і сидячим способом життя може призвести, наприклад, до поступового накопичення жиру. Після їжі, що містить цукру, вони метаболізуються і перетворюються на глюкозу, яка поширюється організмом. Коли спостерігається надлишок глюкози, яка не використовується, вона перетворюється на жир у жирову тканину. Це накопичення може стати надмірним у животі, це центральне ожиріння є важливим фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Діабет типу 2, чий постраждалий у 2025 році зросте до 300 мільйонів, це та, що зазвичай з'являється у дорослих. Як правило, це пов'язано з ожирінням і сидячим способом життя. Викликає дефіцит асиміляції цукру в організмі, що спричиняє накопичення глюкози в крові (гіперглікемія) і не може використовуватися як джерело енергії. Інсулін, який виділяється підшлунковою залозою, відповідає за введення глюкози у клітини. Люди з діабетом 2 типу розвивають резистентність до інсуліну, що спричиняє ці проблеми. В останні роки його захворюваність у дітей та підлітків зростає через зловживання солодощами та тістечками. Головним наслідком діабету 2 типу без лікування є інфаркт міокарда та інші серцеві проблеми.

Термін "гіперліпідемія" означає надлишок циркулюючого жиру в крові. Зіткнувшись з неможливістю його розчинення в крові, жири проходять через артерії, сприяючи виникненню покладів холестерину в їх стінках , З іншого боку, при атеросклерозі надлишкові шкідливі жири утворюють бляшки в артеріях. Після досягнення точки накопичення, в якій кров не може більше циркулювати, станеться інфаркт (якщо це відбудеться в артеріях серця) або інсульт (в артерії мозку), що призведе до смерті тканини, яка видно постраждали від неприйняття крові.

Нарешті, гіпертонія також вплине на дорослих і стане ще одним фактором для серцево-судинних захворювань, крім прискорення атеросклерозу. Його видимі симптоми можуть не з'являтися до повного захворювання, коли надмірне тиск крові перевантажує артерії, що призводить до розриву одного з них.

Запобігти метаболічному синдрому

Перспектива страждання цим умовам ні для кого не приємна і, незважаючи на це, переважна більшість населення нічого не робить, щоб уникнути цього. Охорона харчових продуктів та обізнаність цих питань органами охорони здоров'я можуть допомогти у подоланні , певною мірою, ця епідемія викликана захворюваннями багатих товариств. З огляду на те, що людський геном протягом останніх тисяч років не змінився, чим ближче ми наближаємо наш спосіб життя до біологічного дизайну нашого тіла, тим більше наше здоров'я подякує нам.

Що стосується дієтичних рекомендацій, то як лікар Кампільйо рекомендує знизити поточну щоденну кількість споживаних калорій, скорочення споживання швидких вуглеводів (цукерок), збільшення споживання продуктів харчування, що містять рослинний волокно, та зменшення кількості тих, хто має насичені жири та транс-жири, крім особливої уваги до тих продуктів, які містять хімічні речовини, які можуть бути токсичними або забруднювати. Що стосується фізичних вправ, то для збалансування балансу рекомендується дія помірної інтенсивності та тривалої тривалості. Тобто, наприклад, прогулянка годиною на добу в гарному темпі або біг на роботі не менше сорока хвилин між трьома і чотирма днями на тиждень. Хороша відстань до прогулянки - 6 кілометрів на день, або 12000 кроків , якщо у вас є кроки облікового запису.

На закінчення, незважаючи на спокусу в короткий строк, викликана соковитою їжею, яка оточує нас, погляд на майбутнє та гарну інформаційну базу повинні допомогти нам уникнути непотрібних надмірностей.