Як цукор і жир працюють у нашому мозку?
У відповідь на прес-реліз ВООЗ від останнього жовтня 2016 рВсесвітня поширеність ожиріння зросла більш ніж удвічі з 1980 по 2014 рік , 11% чоловіків та 15% жінок (більше половини мільярда дорослих) були ожирінням в цьому році.
Цей показник не викликає тривоги лише тому, що це означає, що для нашого тіла зберігається велика кількість рідин та жирів; крім того, ожиріння пов'язаний з наркоманією та певними психічними розладами .
- Пов'язана стаття: "Примусовий переїдання: зловживання та залежність від їжі"
Мозок, орієнтований на жир
Давайте зробимо невеликий експеримент. Коли ви читаєте такий список продуктів, уявіть їх якомога яскравіше та чіткіше:
- Шоколадні пончики
- Крем-булочки
- Хмільна та сироваткова піца.
- Гамбургер переповнений соусом.
- Закуска з льодом.
- Шоколадний молочний коктейль із збитими вершками.
Чи рот вода, коли ви думаєте про ці продукти? Це потужний аромат, солодкість глазурі, солоний смак смаженого копченого бекону ... Не панікуйте, ти в нормі.
І це те, що численні дослідження показують, що люди, за генетикою ми маємо перевагу жирів і цукрів , Насправді це перевага виявилося еволюційною перевагою для наших предків, дозволяючи накопичення жиру в їхніх тілах, забезпечуючи виживання на етапах, в яких їжа була дефіцитною.
Зміни часів: перегодовування жирів та цукрів
Те, що ці продукти мали особливо приємний смак, не було випадково : вказано наявність зазначених елементів. Перед ними передують органолептичні особливості: запах, текстура, аромат ... привертають увагу до їх споживання, як це трапляється і сьогодні.
Однак існує одностайність того, що в даний час поточне споживання цукру та жирів є надмірним по відношенню до поточного способу життя. Ми цілком усвідомлюємо, що збільшення споживання цих двох продуктів, пов'язане з переважним сидячим способом життя це не сприяє нашему здоров'ю , І, на подив, багатьом людям важко збалансувати цей прийом, незважаючи на частоту, яку він має у розвитку багатьох захворювань, таких як діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія чи ожиріння.
Отже, якщо в довгостроковій перспективі це так шкідливо для нас, що їдять жири та цукри ... Що змушує нас продовжуватись у цьому рядку? Відповідь у нашому мозку .
Церебральна схема винагороди
Також відомий як схема гедоніки або задоволення , бере участь у мотивації та почуття задоволення. Вона складається з:
- Вентральна тегементальна зона : Він являє собою центральну ланку схеми винагород, оскільки її нейрони пов'язані з численними областями головного мозку. Здійснюйте випуск допаміну.
- Ядро накопичується: Підвищує рівень допаміну мозку
- Префронтальна кора : спрямовує планування когнітивно складних форм поведінки, вираження особистості, процесів прийняття рішень та адекватності соціальної поведінки, придатних завжди (серед багатьох інших)
- Гіпофіз: він випускає бета-ендорфіни та окситоцин, які полегшують біль, регулюють такі емоції, як любов і позитивні зв'язки, серед інших функцій.
Які елементи активізують схему винагороди мозку? Серед іншого вони підкреслюють любов, тютюн, кокаїн, марихуану, жири та цукри. Але давайте зосередитись на цих двох останніх.
Психологічне пояснення ожиріння
Процес починається з прийому продуктів з високим вмістом цукру або жиру, що стимулює сегрегація окситоцину та допаміну з нашого мозку, що забезпечує почуття радості, добробуту, задоволення та уникнення дискомфорту, оскільки дофамін бере участь у природні в таких функціях, як їжа або секс.
Таким чином, після попадання в пончики, які ми уявляли вище, наше тіло відчуває себе добре і виробляється відома гедонічна насолода, що є позитивним підкріпленням на поведінці "їдять пончики" (що ми зробимо ще раз). Але дофамін (нейротрансмітер) і окситоцин (гормон) вони мають обмежений час життя, і до їх зникнення, залишаються протилежні почуття благополуччя, чого прагнуть люди, тим самим переходячи від тривоги до сум. Споживання починається знов і цикл повторюється сам.
- Може бути, вас цікавить: "Види гормонів та їх функції в організмі людини"
Виникнення залежності від їжі
Феномен, який слід враховувати при роботі цієї схеми, полягає в тому, що дофамін і окситоцин кожного разу зникають перед грою і, крім того, дози, як правило, зменшуються, для яких якщо той самий рівень збудження бажаний як на початку , кількість або частота споживання їжі повинна бути збільшена, перетворюючи нас, нарешті, на залежність.
Цей процес може бути пов'язаний з розвитком ожиріння, діабету та нещодавно включеного до DSMV binge розладом харчування.
З іншого боку, є дані про те, що неконтрольоване споживання цукру та жирів більш високе поширеність у осіб, які страждають на ожиріння в порівнянні з особами, що мають нормальну вагу, але особливо в групі ожиріння, це відбувається частіше у депресивних та / або тривожних осіб .
Чи жири та цукри виступають як втеча у стресові ситуації? Дослідження показує, що, дійсно, моменти стресу та ситуацій, які викликають негативні почуття, призводять до того, що люди отримують високі дози в жирах і цурах, щоб відчувати себе тимчасово добре, більше після зниження рівня допаміну, вони знову почуваються тривожними та винними знову через відсутність контролю або про те, що вони пропустили свої дієтичні рекомендації.
І ви зможете зменшити споживання обробленого цукру та насичених жирів в день у день?
Щоб ілюструвати публіку читання, я поділяю короткий документальний фільм про те, що відбувається з тілом, коли ви живете місяць, не вживаючи цукру (ви можете субтитрувати його на іспанську мову).
